30 avril 2008
Konfitür Bredele
Pfiou, le temps passe, je popote toujours, mais je ne trouve même plus le temps de vous mettre des recettes... Il va falloir que je me remue, mais hum, hum, le popotin bien engraissé de lièvres de Pâques à l'abandon est atteint d'une sorte de torpeur, pour ne pas dire de fainéantise aiguë (ben oui, quoi, les pauvres, je ne vais pas les laisser poireauter sur mon buffet jusqu'à Noël).
Mais revenons à nos moutons, ou plutôt petits délices. Les enfants me tannaient depuis un moment pour que je leur refasse des Bredele. Alors, cet après-midi, ils sont repartis avec leurs petits gâteaux dans leur cartable.
Petits gâteaux à la confiture
Ingrédients pour une trentaine de petits gâteaux :
125 g de farine
50 g de beurre + un peu pour la tôle
1/2 sachet de levure chimique
80 g de sucre semoule
1 œuf
sel
gelée ou confiture
Dans le bol du robot, pétrissez la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Attendez que le beurre soit bien absorbé avant d'ajouter la levure chimique, le sucre, 1 pincée de sel et l'œuf. Pétrissez bien. Enveloppez la pâte dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
étalez la pâte sur le plan de travail fariné en une abaisse d'environ 4 mm d'épaisseur. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Placez les découpes sur une tôle beurrée. Enfoncez légèrement le doigt au milieu de chaque découpe pour y créer une petite cavité. A l'aide d'une petite cuillère, garnissez d'un peu de confiture ou de gelée (l'équivalent d'une noisette). La confiture du moment étant à la myrtille, c'est donc celle qui a été choisie pour la recette. J'ai souvenir de ma grand-mère les remplissant de gelée de groseilles.
Enfournez pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C ( th. 6). Otez les Bredele de la tôle dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. On obtient des petits gâteaux très croustillants.
Je reviendrai très vite... j'ai une fournée de yaourts en préparation... chut, laissons faire... dégustation demain.
21 avril 2008
Tag...
Le sport à la mode ... le tag ! Il en circule constamment, et aujourd'hui c'est Cuisine Plurielle qui me demande de me prêter au jeu.
Alors allons-y...
Les règles du jeu :
Citer la personne qui vous a tagué et mettre un lien vers son blog, répondre aux six questions suivantes, taguer à votre tour 6 personnes.
Quel aliment ou produit détestez-vous?... les tripes, les huîtres, et sinon... pas grand chose parce qu'en général je mange de tout.
Quels sont vos 3 aliments favoris ?... tout ou presque à base de chocolat, le fromage, tous les fruits....
Votre recette favorite : choix cornélien... les tartes...
Votre boisson de prédilection : le lait
Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait : des macarons !!!!!!!!
Votre meilleur souvenir culinaire : la purée de céleri d'un grand restaurant dans lequel j'ai travaillé, le foie de veau aux oignons confits de ma maman...
Et maintenant, à qui vais-je refiler le bébé ?
... après un petit tour des blogs, je vois que beaucoup d'entre vous ont déjà répondu sauf....
à votre tour de jouer...
07 avril 2008
Pommes de terre farcies
Quoi de mieux en cette période de giboulées et de froid qu'un bon plat unique bien réconfortant. Cette recette est insiprée du livre "Lorraine - Cuisines Régionales de France" aux Editions du Fanal, mais elle a été quelque peu revue et corrigée dans ma petite cuisine, après un premier essai qui s'était avéré plutôt sec.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 pommes de terre allongées
1 gros oignon
1 échalote
2 cuil à soupe de farine
1 oeuf
20 g de beurre + 10 g pour le plat
400 g de viande hachée mélange boeuf/porc
3 cuil à soupe de persil haché
1/2 l de bouillon de volaille
sel et poivre
Pelez et hachez l'oignon et l'échalote. Incorporez-les à la viande hachée avec le persil, la farine et l'oeuf, en malaxant bien à l'aide d'une fourchette.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Coupez une tranche assez épaisse sur toute la longueur de chaque pomme de terre, puis évidez-les en forme de barquette. Remplissez les pommes de terre de farce et disposez chaque "couvercle" dessus (la tranche précédemment coupée). Rangez les pommes de terre dans un plat à gratin largement beurré.
Versez le bouillon entre les pommes de terre. Faites fondre le beurre et arrosez-en les pommes de terre.
Faites cuire au four à 200°C (th. 6-7) durant 45 minutes.
Cette recette est idéale pour utiliser un reste de viande (rôti, jambon, lard,...) à la place ou en complément de la viande hachée. Et la prochaine fois, j'essaierai de remplacer le beurre par un peu de graisse d'oie, ce qui ne manquerai certainement pas de réhausser la saveur du plat.
06 avril 2008
Yaourts au sirop d'érable
Un petit nouveau dans la série yaourts après une période nature...
Yaourt au sirop d'érable
Ingrédients :
1 l de lait entier
1 yaourt nature
200 ml de sirop d'érable
Faites bouillir le lait. Ajoutez le sirop d'érable et mélangez bien. Laissez refroidir.
Fouettez le yaourt nature. Incorporez-le au lait au sirop d'érable. Versez dans les pots. Disposez-les sans leur couvercle dans la yaourtière. Laissez prendre pendant 12 heures.
Fermez les pots et mettez- les au frais pendant au moins 4 h heures avant de les déguster.
Un pur délice vite fait bien fait.