04 mai 2008
Madeleines citronnées et chocolatées grignotées
Citronnées et chocolatées, soit.... mais alors grignotées !
En réalité, le 1er mai, Melle Lili, 4 ans 1/2 (il ne faut surtout pas l'oublier le 1/2 !) m'a demandée si elle pouvait squatter ma cuisine avec Miss Cloclo, 11 ans, sa grande sœur, pour confectionner des madeleines.
J'étais prête à leur confier une de mes recettes, mais que nenni, elles en avaient une !
"Tu sais, on fera pas de cossonneries dans la cuisine, et il faut zuste du beurre et du sucre, on met dans le four, et après on pourra manzer des madeleines !".
Wouah, zuste du beurre et du sucre, peut-être un peu de farine ? De levure ? Du citron ? Du chocolat ? Des œufs ?
"Ah oui, on a oublié les noeufs !"
En fait, lors d'une tombola, Miss Cloclo avait gagné un moule à madeleines, et dans une des revues auxquelles elle est abonnée figurait justement une recette.
Je les ai donc laissé faire, jusqu'à.................. au secoooooouuuuuuurs !
"Si on veut des madeleines au socolat et au citron, il faut mélanger tout ?"
Ben... ça dépend si vous les voulez au chocolat/citron ou au chocolat et au citron.
"Une sorte au socolat et une sorte au citron"
Alors vous divisez votre pâte en deux, dans l'une le chocolat, dans l'autre le citron.
"Ah mais c'est sûûûûûr !"
Vingt minutes plus tard...
"Mamaaaaannnnn !!!! Au secoooouuuuuuurs ! Les madeleines, elles sont restées accrossées dans le moule parce que Miss Cloclo a oublié de mettre du beurre et de la farine avant de verser la pâte ! Et elles ont même pas de bosse !"
Ben... tant pis pour la bosse, et pour le démoulage, ben... soit il va falloir les manger dans le moule ou alors il faut les démouler tant bien que mal.
"Mamaaaaannnnn !!!! On a démoulé mais ze crois pas que c'est le moule, ze croit qu'il y a avait une souris dans le four !!!! C'est tout grignoté !!!!"
Voilà donc les madeleines citronnées et chocolatées grignotées des filles. Très bonnes au demeurant ! Miss Cloclo ne veut pas vous donner la recette, parce que sinon vous allez avoir des madeleines toutes mosses, dixit Melle Lili. La paparazzi a réussi in extremis à prendre en photo les trois dernières.
Dos de colin, sauce aux herbes
Une recette toute simple, toute facile et très vite faite pour un déjeuner d'enfants qui raffolent du poisson... sans arêtes !
Dos de colin, sauce aux herbes
Ingrédients :
4 dos de colin ( frais ou surgelé)
20 cl de vin blanc
1 cuil à café de fumet de poisson
persil et cerfeuil hachés
20 cl de crème fraîche
sel, poivre
Disposez les dos de colin (frais ou surgelés, non décongelés) dans un plat à four. Enfournez à 180° (th. 6) pour 15 minutes si le poisson est frais, pour 30 minutes dans le cas du poisson surgelé.
Dans une petite casserole, portez le vin blanc à ébullition. Ajoute le fumet de poisson et les herbes. Laissez réduire de moitié. Rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant. Ajoutez la crème fraîche. Au premier bouillon, ôtez la casserole du feu. Versez la sauce sur le poisson. Remettez au four pour encore une quinzaine de minutes.
J'ai servi le poisson accompagné de riz Basmati nature.
Quand j'étais petite fille, tous les vendredis passait le poissonnier avec sa camionnette, proposant de la belle marchandise. Et un jour, la camionnette du poissonnier a disparu avec lui. Comme nous apprécions d'en manger, j'achète régulièrement du poisson frais, mais pas forcément au moment où je prévois d'en faire. Or c'est une marchandise qui n'aime pas particulièrement s'installer durablement dans un réfrigérateur, alors je portionne et je congèle. Ainsi, il est plus facile pour moi de cuisiner du poisson quand l'envie nous prend, en ne prélevant que la quantité nécessaire tout en ayant un produit de qualité.