Dans la cuisine du petit paradis vert

Une jour, Julie a décidé de refaire toutes les recettes de Julia. Une jour, Mamzelle Katel a décidé de réaliser toutes les recettes de ses nombreux livres de cuisine et de son inspiration.

01 octobre 2008

"The" baguettes

Enfin de retour après une bien longue absence ! Pardon petit blog de t'avoir si lâchement abandonné, la faute à pas le temps, temps qui a si vite passé, temps plein de joies et de bohneur, de petits et grands déboires, temps des vacances, temps de la rentrée, temps des enfants... Mais soyez rassurés, ma petite cuisine n'a pas cessé en activité, et je ne suis pas morte de faim depuis !

Alors souvenez-vous, il y a quelques mois, je vous montrais ceci :

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Aujourd'hui, je suis fière de vous montrer celà :

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De magnifiques baguettes inspirées de la recette trouvée chez Papilles et Pupilles , réalisées avec mon nouvel ami le levain liquide Kayser, le Silform ® Baguettes et la Lame Incisette (Demarle). Merci à Manue qui m'a encouragée et au boulanger de Banette qui m'a conseillée avec beaucoup de patience lors de leur porte ouverte. Ils m'ont incité à persévérer pour enfin atteindre un résultat concluant : des baguettes à la mie tendre et aérée, à la croûte dorée et croustillante, et aux grignes bien ouvertes. Tièdes, avec quelques carreaux de chocolat... je me retrouve à l'heure du goûter dans la cuisine de ma mamema, et je retombe en enfance.

J'ai apporté quelques modifications aux ingrédients :
500 g de farine T65
150 g de levain liquide (au lieu de 100)
2 g de levure sde boulangerie sèche (au lieu de 5 g de levure fraîche)
10 g de sel
27 cl d'eau à temérature ambiante

Pour la recette, j'ai scrupuleusement suivie celle de Papilles & Pupilles.

Posté par Mamzelle Katel à 00:47 - Pain et viennoiserie - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Tu as raison d'être fière elles sont vraiment belles. Je n'ai jamais essayé le levain liquide.

    Posté par Eol, 01 octobre 2008 à 09:08
  • Elles sont très belles! Bravo!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 01 octobre 2008 à 09:42
  • il n'y a rien de meilleur que du pain maison !!

    Posté par lili, 01 octobre 2008 à 09:57
  • elles sont bien réussies!

    Posté par Lisanka, 01 octobre 2008 à 10:28
  • Elles sont superbes !

    Posté par Papilles&Pupille, 01 octobre 2008 à 10:31
  • Je suis contente que tu t'es à nouveau lancée dans la boulange !!! Le résultat est magnifique !!!! Bravo.
    Bonne journée
    manue

    Posté par ManueB, 01 octobre 2008 à 11:22

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