Dans la cuisine du petit paradis vert

03 février 2011

Aubergines en salade

Si vous aimez l’ail, cette recette est pour vous ! Elle convient très bien à l’apéritif où l’on peut la servir comme dip avec des petits trucs à tremper ou accompagnée de pain de campagne grillé.

Ingrédients pour 4 personnes
3 aubergines
6 gousses d’ail (personnellement je trouve que c’est beaucoup et la moitié suffit)
1 cuil à café de gros sel
125 g de yaourt grec
10 cl d’huile d’olive
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
1 petit oignon
sel, poivre

Préchauffez le gril du four. Posez les aubergines entières sur la plaque du four. Enfournez-les dans la partie haute et faites les griller pendant 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Pelez l’ail et écrasez-le avec le gros sel dans un mortier à l’aide d’un pilon.

Sortez les aubergines du four, épluchez-les et mettez la chair dans une terrine. Ajoutez l’ail, le yaourt, l’huile, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez.

Pelez et hachez l’oignon. Incorporez-le à la salade.

Cette salade se conserve très bien au frais.

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