21 mars 2008
Où trouver le "joujou extra" ?
Wouah, je ne pensais pas avoir autant de succès avec mon bidule à œufs carrés !
Alors pour répondre à toutes et à tous (parce que hélas, ma messagerie refuse désespérément d'envoyer des mails à ceux et celles qui ont des adresses en hotmail ! argh !), il va falloir vous dépêcher et sortir vos crayons de couleur (ou confier cette tâche à vos enfants qui vont être aussi ravis que les miens). Ça se passe dans les enseignes Banette, dans la limite des stocks disponibles !
20 mars 2008
Mousse aux trois chocolats
Depuis le temps que je rêvais de réussir un gâteau aux trois chocolats (celui de l'anniversaire de Miss Cloclo n'ayant pas été esthétiquement génial), j'ai attendu mon anniversaire pour retenter l'expérience. C'est donc chose faite. 40 ans hier et un délicieux magnifique gâteau ! J'ai modifié les ingrédients et bien respecté les différentes étapes en m'inspirant ici.
Mousse aux trois chocolats
Ingrédients pour 12 personnes :
une quinzaine de biscuits Chablis de Bourgogne
250 g de chocolat dessert noir
250 g de chocolat dessert au lait
200 g de chocolat dessert blanc
1/2 l de lait
275 g de sucre
10 jaunes d'œufs
1 l de crème fraîche
3 g d'agar-agar
1 tasse de café fort
cacao en poudre
Disposez les gâteaux Chablis dans un cercle à haut rebord sans fond, sur une plaque (ou à fond amovible). Cassez quelques biscuits et utilisez les brisures pour remplir les interstices. Humectez avec le café.
Prélevez 4 cuil à soupe de lait et délayez-y l'agar-agar. Portez à ébullition le reste de lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et 250 g de sucre. Remettez sur feu très doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Retirez du feu. Ajoutez le lait à l'agar-agar et mélangez bien. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Montez 925 g de crème en chantilly bien ferme. Il doit se former des pics quand vous soulever le fouet du robot ou du batteur.
Faites fondre le chocolat noir avec 2 cuil à soupe d'eau. Ajoutez la moitié de la crème anglaise et 1/3 de la crème chantilly (environ 330 g). Mélangez la masse à la spatule en soulevant bien. Répartissez-la dans le moule en lissant bien. Mettez 30 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, répétez l'opération avec le chocolat au lait. Sortez le moule du congélateur. Versez-y la préparation et remettez au congélateur pour 30 minutes.
Faites bouillir les 75 g de crème restants avec le reste de sucre (25 g). Retirez du feu. Incorporez le chocolat blanc. Laissez reposer 2 minutes, puis lissez. Ajoutez le reste de crème chantilly en mélangeant délicatement. Versez sur le gâteau et mettez au congélateur pendant 1 h ou au réfrigérateur pendant 3 h au moins.
Démoulez le gâteau au chauffant légèrement les parois du moule. Les pros se servent d'un chalumeau. Mes mains ont parfaitement fait l'affaire.
Décorez le gâteau en le saupoudrant de cacao ( mais vous pouvez aussi opter pour des copeaux de chocolat).
Une véritable folie !
Oeufs carrés
Ça y est, elle nous revient complètement frapadingue ! Des œufs carrés ! Non, les poules de mon poulailler n'ont pas encore perdu la boule.
Mais voici la preuve en image
Ah, ah, je vous l'avais bien dit !
Et pour en arriver là, tout a commencé chez le boulanger. J'ai bien l'habitude de faire du pain maison, mais je ne résiste pas aux banettes du boulanger, et lors de notre dernière visite, il a remis un cube en papier cartonné aux enfants. Il s'agissait de colorier les dits cubes avant de les rapporter au magasin où ils seront exposés..... en échange d'un petit cadeau très spécial..... une machine à rendre les poules maboules..... et qui fait des œufs carrés !
Evidemment, les enfants n'ont pas pu attendre bien longtemps avant de l'expérimenter.
Je sens que nous allons encore bien nous amuser avec ce petit gadget, et aussi en surprendre plus d'un.
11 mars 2008
Petite pause
Je ne suis pas très présente en ce moment, et hormis les pâtes qui ont élu domicile dans ma cuisine, je ne tambouille pas grand chose. Grosse fatigue, petits soucis de santé et autres gros soucis, font que je n'ai pas vraiment l'inspiration ni le courage dede popoter et d'alimenter le blog en ce moment. Ne vous inquiétez pas, l'aventure vient à peine de commencer, elle ne va pas s'arrêter en si bon chemin. Je reviendrai bien vite.
10 mars 2008
And the winner is ....
C'est bien ce qu'il disent à la télé ?..... voilà qu'après quelques jours d'absence, je découvre qu'Aurélie de La p'tite cuisine d'Aurélie m'a décerné un award. Je suis évidemment très honorée que mon tout jeune blog ait mérité cette distinction. En plus du plaisir de "popoter", de bloguer, c'est une véritable incitation à poursuivre dans cette voie.
A mon tout maintenant de décerner un award aux dix blogs que je préfére... choix cornélien parmi tous ces blogs sur lesquels je me régale :
Les gourmandises d'Isa , la québécoise, grâce auxquels j'assouvie mes envies gourmandes.
L'échappée de Beah au pays des caribous, avec des recettes démentes et des paysages qui me transportent...... Quand je serai grande, j'irai habiter au Québec (ou plutôt quand le porte-monnaie sera bien rempli).
Le ptit grain de sel alsacien qui se mêle de ma petite cuisine pour y apporter plein de délicieux autres ptits grains de sel.
Les Saveurs de Famille de Jane, ces saveurs d'hier et d'aujourd'hui, ces saveurs d'ici et d'ailleurs, ces saveurs que l'on aime partager en famille.
Un Voyage en Alsace pour découvrir d'autres particularités de la cuisine de ma belle région.
Fofil qui me rend dingue avec ses délirants macarons. Si prochainement mon ordi ne fonctionne plus, c'est parce que j'aurai avalé mon écran devant tant de délices.
La bouche pleine de ... Carotte ! parce que c'est carrément trop bon d'avoir la bouche pleine de ... Carotte !
Le blog-notes de Lolotte dont les tambouilles délirantes m'épatent.
Eryn et sa folle cuisine qui me rend encore plus folle de cuisine !
Eggs & Mouillettes dont les associations originales m'affolent, les nouveaux produits m'emballent... Quand je me rends sur son blog, j'entre dans un restaurant gastronomique.
Quoi ??? J'en ai déjà 10 !!!!!!!! Mais il y en a encore tellement !!!
Pour fêter dignement cette récompense, mon blog s'est offert de nouvelles couleurs. En réalité, je n'avais pas vraiment le choix, hier soir ma collone de droite est passée à gauche et tout en bas du blog. Pfiou, plus moyen de la remettre au bon endroit, alors il ne me restait plus qu'à créer un nouveau modèle.
04 mars 2008
Il est temps de voter
Quoi, des élections municipales anticipées ? Noooon, vous avez encore le temps de songer à vos candidats jusqu'à dimanche.
Souvenez-vous, il y a quelques temps j'avais concocté une recette de Lieu jaune pour le concours de l'Ofimer. Les inscriptions au concours sont désormais terminées, par contre, les votes des internautes sont ouverts. Alors si vous avez apprécié ma recette, ALLEZ VOTER ! Profitez-en pour voir ce que les autres ont concocté.
03 mars 2008
Cake aux tomates séchées et fromage de chèvre
Et voilà le dernier de ma série de cakes, aux saveurs méridionales.
Cake aux tomates séchées et au fromage de chèvre
Ingrédients :
base pour cake salé
(vous pouvez remplacer l'huile de la base par de l'huile d'olive)
3 cuil à soupe de fromage blanc
1/2 pot de tomates séchées
1 bûchette de fromage de chèvre
1 cuil à soupe de thym séché
un peu de beurre et de farine pour le moule
Ajoutez le fromage blanc à la base pour cake salé. Coupez les tomates en lamelles. Coupez la bûchette de fromage en cubes. Ajoutez les tomates, le fromage et le thym à la pâte. Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pour 45 minutes à 180°C (th. 6).
01 mars 2008
Cake saumon-ciboulette
Je continue dans l'univers des cakes salés. Ce sera l'avant-dernier le la série avant de passer à nouveau à d'autres délices.
Cake saumon-ciboulette
Ingrédients :
base pour cake salé
4 tranches de saumon fumé
10 brins de ciboulette
3 cuil à soupe de fromage blanc
2 boules de mozzarella
un peu de beurre et de farine pour le moule
Coupez les tranches de saumon en lamelles. Ciselez la ciboulette. Coupez la mozzarella en cubes. Ajoutez tous les ingrédients à la base pour cake salé et mélangez bien. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pour 45 minutes à 180°C (th. 6).
Astuces :
- vérifiez toujours la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake (elle doit ressortir "propre").
- si le cake dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium ménager à mi-cuisson (cette astuce est valable pour bien d'autres recettes : brioche,...).
29 février 2008
Cake façon quiche au poireau
Dans la famille cake, je demande ...
Voilà le suivant de ma folie cuisinesque spéciale anniversaire.
Cake façon quiche au poireau
Ingrédients :
base pour cake salé
150 g de talon de jambon blanc
100 g de poireau
3 cuil à soupe de fromage blanc
1 cuil à soupe de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
20 g de beurre
un peu de beurre et de farine pour le moule
Lavez et émincez le poireau. Mettez-le à fondre à couvert dans une poêle avec le beurre. Coupez le jambon en cubes.
Dans la base pour cake salé, ajoutez le poireau, le jambon, le fromage blanc, la crème fraîche et le gruyère râpé. Mélangez bien. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pour 45 minutes à 180°C (th. 6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Pour info, un cake se congèle parfaitement. Il suffira de le sortir la veille, ou le matin (pour le soir), et de le laisser dégeler à temérature ambiante.
28 février 2008
Cake façon Flammekueche
Voilà le premier d'une série confectionnée pour le pot d'anniversaire que Miss Cloclo offrait à tout l'orchestre lors de l'ultime répétition avant les dernières représentations, puisque celle-ci tombait pile poil le jour J.
Cake façon Flammekueche
Ingrédients :
base pour cake salé
3 cuil à soupe de fromage blanc
5 cl de crème fraîche liquide
200 g de lardons
1 gros oignon
100 g de gruyère râpé
un peu de beurre et de farine pour le moule
Epluchez et ciselez finement l'oignon. Dans une poêle, faites rissoler les lardons et les oignons. Jetez l'huile rendue par les lardons. Fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche. Ajoutez successivement à la base pour cake salé : le mélange fromage blanc-crème, les lardons et les oignons, le gruyère râpé. Mélangez bien avant de verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou dans des mini-moules individuels).
Enfournez pendant 45 minutes au four à 180° (th. 6). Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.